El mundo de los aromas en el vino.

El mundo de los aromas en el vino.
Intensa sensación.www.catasalacarta.blogspot.com

20070425

Aromas en el vino.... un mundo olfativo..

Las 10 familias de aromas:
http://catasalacarta.blogspot.com
  1. Vegetal,
  2. Floral,
  3. Frutal,
  4. Especiado,
  5. Balsamico,
  6. Animal,
  7. Empireumático,
  8. Químico,
  9. Madera,
  10. Mineral,

curso de cata de vino.http://www.catasalacarta.blogspot.com

20070424

1) Aromas Vegetales


Familia Vegetal:

Familia rica en componentes, de
hierbas secas o hierbas mojadas, suelo con un toque
a mineral , verduras, plantas aromáticas intensas o medio intenso. Sensaciones de frescura y estable a la vez. Aromas y recuerdos a infusión, tila, campo de primavera bajo un ligero viento.
La familia vegetal se puede dividir en diversas sube familia.
Es así mas fácil entender cuando hablamos de familia vegetal o recuerdos a tal o tal aromas..
1: Las hierbas con toque de anís, como el basilico, el FENOUIL,el ESTRAGÓN, el ANETH.En las variedad como el UGNI BLANC, el chardonnay, y el VERMENTINO (aoc, patrimonio), dejar todos un toque de anís mas o menos sutil.Realmente no sabemos como llegamos a percivir l anís, pero normalmente son aromas secundarios el los vino blanco y tinto ( algunos pinot noir..)
2 : Las hierbas de Garrigua,El thym, el laurier, el romarin son aromas de garrigua y de Maquis, de las costa salvaje y con pierdras cal cario , y el sol de la mediteranneo.El laurier l encontramos en AOC chateauneuf-du-pape, el thym
enrichece los vino de la PROVINCE, y el languedoc roussillon. Las variedad como la garnacha, cariñera, mouvredre son expresión estos aromas con l ayuda del clima caliente y seco.
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  • hierba,
  • laurel,
  • tisana,
  • infusión,
  • musgo,
  • esparrago,
  • menta,
  • aceituna,
  • trufa,
  • eucalipto,
  • pimienta,
  • verdura,



20070423

2) Aromas florales



Aromas florales:


Aroma discreto con fineza y muy sutil. Sensaciones ligeras y delicadas a la vez, con una entrada emocionante..... Una de las familias más evidentes que se puede encontrar en los vinos blancos.
Desde flores blancas a flores rojas, y hasta recuerdos a miel, uva fresca con su jugo.

  • rosa,
  • geranio
  • espino
  • acacia,
  • miel,
  • violeta,
  • orquídea,
  • jazmin,


20070422

3) Aromas frutales

Aromas frutales:

Una de las familias más importantes en el vino... Los aromas más frescos, de percepción directa, refrescante, con sensaciones a dulce y golosina, marcado con una buena acidez, el más agradable. Componente esencial en el vino. Frutas jóvenes a maduras en toda la escala de madurez, sea en vino blanco o tinto, el fundamental. El vino tiene que oler a fruta, es fruta antes de todo....



  • fresa,

  • pera,

  • manzana,

  • franbuesa,

  • grosella negra,

  • pomelo,

  • ciruela,

  • plátano,

  • limón,

  • melocotón,

20070420

4) Aromas especiados


  • hghdgskjdhghkghdhdfsdfsgdfghdfgh
    ghfghdfjghdsf
    hgdfkshgkdfsgh



  • anis,
  • clavo,
  • nuez,
  • pimienta,
  • regaliz,
  • tomillo,
  • oregano,
  • menta,
  • seta,
  • trufa,
  • lavanda,
  • vermouth,


20070419

5) Aromas balsamicos

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
lllllllllllllllllllllkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
lsllllllllllllllllllllllllllsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
sssssssssssssssssssss

sssssssssssssssssssss


  • pino,
  • resina,
  • resinado,
  • trementina,
  • incensio,
  • vainilla,
  • enebro,
  • pitchpin,

20070418

6) Aromas animales




  • caza,
  • venado,
  • piel,
  • cliveta,
  • sudor,
  • sebo,
  • orina de gato,
  • carne,
  • faisanado,
  • marinado,



20070415

20070414

20070413